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潞城百科網 2019-11-12 450 10

麻醬燒餅,掰開來千層萬層,吃到嘴里焦脆酥軟,這1步不能省

原標題:麻醬燒餅,掰開來千層萬層,吃到嘴里焦脆酥軟,這1步不能省

麻醬燒餅,掰開來千層萬層,吃到嘴里焦脆酥軟,這1步不能省

家常就是這么隨意、任性,沒有漂亮的造型,也不精致。

搟上一張大大的面片,不管它是歪還是斜,胡亂抹上幾把芝麻醬,卷起,揪成小劑子,豎起來按扁在案上,隨便沾些芝麻,放到餅鐺上烙的黃黃的。

掰開來是千層萬層,吃到嘴里是焦脆酥軟,滿口香。

這就是家的味道!芝麻醬是俺自己做的,特別的香。芝麻醬你一定要常吃,它是補鈣大王,排名第一,牛奶也不如它。

別只知道喝牛奶和骨頭湯?它才是鈣王!這樣吃滿口香!

還有呀,買了幾公斤農家全麥粉,每次做面食時摻一些,做出來的饃饃特別的香。當然了營養也更加好。

全麥麻醬燒餅

材料:面粉180克、全麥粉20克、芝麻醬30克、油、鹽

制作:

1.將180克白面加20克全麥面粉混合,用略燙手的熱水和成光滑的面團,放入抺油的保鮮袋中,靜置45分鐘左右。

這一過程是最重要的,做的不到位,想層層起酥是不可能的,最后的小餅還會硬的咬不動。

2.將醒好的面團搟成大片,抹上調好味的芝麻醬(30克原味芝麻醬加5克油和1.5克鹽拌勻)。

3.將面片卷起來。然后揪成小段,取一小份,兩頭分別捏合,豎起來按扁。

4.表面刷點水,沾在芝麻。

5.電餅鐺燒熱,稍微刷一層油,將小餅排入。

6.一面煎黃,翻面煎另一面。

細微小語:

1.表面刷點水,或油,或蛋液,很容易沾在芝麻。用油,或蛋液,上色會更加好。

2.如用烤箱烤,上色和起酥會更加好,參考溫度200度,時間13分鐘。

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